El Azafrán en Hebra Selección se obtiene a partir de una cuidada selección de lotes procedentes de diferentes zonas productoras, incluyendo parte de nuestra propia producción cuando no ha sido comercializada durante el año natural de su cosecha.

Todos los lotes mantienen la clasificación Categoría 1 según la norma internacional ISO 3632, que evalúa el poder colorante, el aroma y el sabor del azafrán. En este formato, las hebras se presentan en una lata metálica con tapa de rosca, diseñada para ofrecer una excelente protección y un uso cómodo tanto en el hogar como en cocinas profesionales.

¿Qué hace especial este producto?

La calidad del azafrán depende tanto de la selección de las hebras como de su correcta conservación.

La lata metálica protege eficazmente el producto frente a la luz y ayuda a mantener sus propiedades durante más tiempo. Además, su estructura rígida ofrece una elevada resistencia frente a golpes y caídas, mientras que la amplia boca del envase facilita acceder cómodamente a las hebras sin dañarlas.

El azafrán mantiene la clasificación Categoría 1 según la norma ISO 3632, ofreciendo un intenso aroma, un elevado poder colorante y un rendimiento aproximado de 40 a 45 raciones por gramo.

Elaboración

Tras la recolección, el desbriznado y el secado, cada lote se selecciona cuidadosamente para garantizar que cumple los requisitos de la Categoría 1 según la norma ISO 3632.

La gama Selección reúne lotes procedentes de diferentes productores y partidas propias conservadas en condiciones óptimas. Una vez seleccionadas, las hebras se envasan en una lata metálica con cierre de rosca que protege el contenido frente a los agentes externos y facilita una conservación adecuada durante toda su vida útil.

Aroma, sabor y textura

Las hebras presentan un aroma intenso con notas florales y especiadas características del azafrán de calidad.

Su sabor es limpio, equilibrado y ligeramente amargo, aportando profundidad a todo tipo de elaboraciones sin enmascarar el resto de ingredientes.

Gracias a su elevado poder colorante, pequeñas cantidades son suficientes para obtener el característico tono dorado que distingue a las mejores recetas.

Cómo disfrutar este azafrán

Para aprovechar al máximo sus cualidades, se recomienda triturar ligeramente las hebras e infusionarlas durante unos minutos en agua, caldo o leche templada antes de incorporarlas a la receta.

Es ideal para preparar:

• Arroces y paellas.
• Fideuás.
• Guisos tradicionales.
• Cremas.
• Pescados.
• Carnes blancas.
• Repostería.
• Infusiones.

Con un gramo pueden elaborarse aproximadamente entre 40 y 45 raciones, dependiendo de la receta y de la intensidad buscada.

Maridajes recomendados

Combina especialmente bien con:

• Arroces.
• Mariscos.
• Pescados blancos.
• Pollo.
• Cordero.
• Setas.
• Verduras.
• Patatas.
• Legumbres.
• Dulces tradicionales.

Conservación

Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

Después de cada uso, cerrar completamente la tapa de rosca para minimizar la entrada de aire y humedad. La lata metálica protege el azafrán frente a la luz y ayuda a conservar durante más tiempo su aroma, sabor y poder colorante.

Información adicional

La ISO 3632 es la norma internacional utilizada para clasificar la calidad del azafrán según tres parámetros fundamentales: poder colorante, aroma y sabor.

El Azafrán en Hebra Selección mantiene la clasificación Categoría 1, ofreciendo una calidad constante y un excelente rendimiento culinario durante todo el año.