El Azafrán en Hebra Selección reúne una cuidada selección de azafranes procedentes de diferentes zonas productoras, incluyendo parte de nuestra propia producción cuando no ha sido comercializada durante el año natural de su cosecha.

Todos los lotes son evaluados para garantizar que mantienen la Categoría 1 de la norma internacional ISO 3632, el máximo nivel de calidad reconocido para el azafrán según su poder colorante, aroma y sabor. El resultado es un azafrán equilibrado, intenso y muy versátil, pensado para quienes buscan una excelente relación entre calidad, rendimiento y precio.

¿Qué hace especial este producto?

La calidad del azafrán no depende únicamente del año de cosecha, sino de sus propiedades organolépticas. Por ello, cada lote que compone nuestra gama Selección mantiene los parámetros exigidos por la norma ISO 3632 para ser clasificado como Categoría 1.

Su principal diferencia respecto a un azafrán procedente íntegramente de la última cosecha es el rendimiento culinario. El azafrán más reciente ofrece una mayor intensidad con cantidades ligeramente menores, mientras que esta selección mantiene un excelente comportamiento en cocina, proporcionando aproximadamente 40 a 45 raciones por cada gramo.

Es una opción ideal para el uso habitual, sin renunciar al aroma, el color y el sabor característicos de un azafrán de alta calidad.

Elaboración

Tras la recolección y el proceso tradicional de monda y tostado de los estigmas, cada partida es seleccionada y clasificada atendiendo a sus características organolépticas.

La gama Selección se compone de una combinación de lotes cuidadosamente elegidos para mantener una calidad constante durante todo el año. Antes de su envasado se verifica que cumplen los requisitos de la Categoría 1 de la norma ISO 3632, que evalúa el poder colorante, el aroma y el sabor del azafrán.

El producto se presenta en un bote de cristal que facilita su conservación y protege las hebras de la humedad y de agentes externos.

Sabor y textura

Presenta un aroma intenso con notas florales y ligeramente melosas, acompañado de los matices característicos del azafrán de calidad.

En cocina aporta un color limpio y brillante, además de un sabor equilibrado que realza los ingredientes sin enmascararlos. Las hebras conservan su integridad y liberan progresivamente sus propiedades durante la infusión o la cocción.

Cómo disfrutarlo

Para obtener el máximo rendimiento se recomienda triturar ligeramente las hebras e infusionarlas durante unos minutos en agua, caldo o leche templada antes de incorporarlas a la elaboración.

Es ideal para:

• Arroces y paellas.
• Fideuás.
• Guisos tradicionales.
• Cremas.
• Salsas.
• Pescados.
• Carnes blancas.
• Repostería.
• Infusiones.

Con un gramo pueden prepararse aproximadamente entre 40 y 45 raciones, dependiendo de la intensidad deseada y del tipo de receta.

Maridajes

Combina especialmente bien con:

• Arroz.
• Mariscos.
• Pescados blancos.
• Cordero.
• Pollo de corral.
• Patatas.
• Setas.
• Verduras de temporada.
• Caldos caseros.
• Repostería tradicional.

Conservación

Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa.

Mantener el envase perfectamente cerrado tras cada uso para preservar el aroma y las propiedades del producto durante más tiempo.

Información adicional

El azafrán es una de las especias más apreciadas del mundo por su capacidad para aportar color, aroma y sabor con cantidades muy pequeñas.

Esta gama ha sido concebida para ofrecer una calidad constante durante todo el año, manteniendo los exigentes estándares de la Categoría 1 de la norma ISO 3632, reconocida internacionalmente como referencia para la clasificación del azafrán.