El Azafrán en Hebra Selección se obtiene a partir de una cuidada selección de lotes procedentes de diferentes zonas productoras, incluyendo parte de nuestra propia producción cuando no ha sido comercializada durante el año natural de su cosecha.

Todos los lotes mantienen la clasificación Categoría 1 según la norma internacional ISO 3632, que evalúa el poder colorante, el aroma y el sabor del azafrán. En esta presentación, las hebras se conservan en un estuche de metacrilato protegido por una caja exterior que mejora su presentación, facilita la identificación del producto y ofrece un mayor espacio para información útil.

¿Qué hace especial este producto?

La diferencia de este formato no reside en el azafrán, sino en su presentación.

El estuche de metacrilato conserva las hebras en perfectas condiciones, mientras que la caja exterior aporta una protección adicional y permite ofrecer al consumidor una información más completa sobre el producto, su utilización y sus características.

Gracias a ello, es un formato especialmente indicado para formar parte de cestas gourmet, regalos gastronómicos o detalles de empresa, ofreciendo una presentación cuidada sin renunciar a la calidad del contenido.

Como el resto de la gama Selección, mantiene la clasificación Categoría 1 según la norma ISO 3632 y proporciona un rendimiento aproximado de 40 a 45 raciones por gramo.

Elaboración

Tras la recolección, el desbriznado y el secado tradicional, cada lote es evaluado para comprobar que cumple los parámetros exigidos por la Categoría 1 de la norma ISO 3632.

Nuestra gama Selección combina lotes cuidadosamente escogidos de diferentes productores y partidas propias conservadas en condiciones óptimas. Las hebras se envasan en un estuche de metacrilato y posteriormente se presentan en una caja protectora que mejora su conservación durante el transporte y ofrece una imagen especialmente cuidada.

Aroma, sabor y textura

Las hebras presentan un aroma intenso y limpio, acompañado de notas florales y especiadas características del azafrán de calidad.

Su elevado poder colorante proporciona un tono dorado brillante a las elaboraciones, mientras que el sabor aporta profundidad y equilibrio sin enmascarar el resto de ingredientes.

La integridad de las hebras favorece una liberación progresiva de sus compuestos aromáticos durante la infusión.

Cómo disfrutar este azafrán

Para obtener el máximo rendimiento se recomienda triturar ligeramente las hebras e infusionarlas durante unos minutos en agua, caldo o leche templada antes de incorporarlas a la receta.

Es ideal para elaborar:

• Arroces.
• Paellas.
• Fideuás.
• Guisos tradicionales.
• Cremas.
• Pescados.
• Carnes blancas.
• Repostería.
• Infusiones.

Con un gramo pueden prepararse aproximadamente entre 40 y 45 raciones, dependiendo de la intensidad deseada.

Maridajes recomendados

El azafrán combina especialmente bien con:

• Arroces.
• Mariscos.
• Pescados blancos.
• Pollo.
• Cordero.
• Setas.
• Verduras.
• Patatas.
• Legumbres.
• Repostería tradicional.

Conservación

Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

Una vez abierto el estuche de metacrilato, mantenerlo perfectamente cerrado para preservar el aroma, el poder colorante y el sabor del azafrán durante más tiempo.

Información adicional

La ISO 3632 es la norma internacional que clasifica la calidad del azafrán según tres parámetros fundamentales: poder colorante, aroma y sabor.

El Azafrán en Hebra Selección mantiene la clasificación Categoría 1, ofreciendo una calidad constante y un excelente rendimiento culinario durante todo el año.

La caja exterior incorpora información práctica sobre conservación, utilización y recomendaciones culinarias, convirtiendo este formato en una excelente opción para quienes se inician en el uso del azafrán o desean realizar un regalo gastronómico con un valor añadido.