El Azafrán en Hebra Selección reúne una cuidada selección de lotes procedentes de diferentes zonas productoras, incluyendo parte de nuestra propia producción cuando no ha sido comercializada durante el año natural de su cosecha.

Cada partida es seleccionada para mantener los parámetros exigidos por la Categoría 1 de la norma internacional ISO 3632, que clasifica el azafrán según su poder colorante, aroma y sabor. Presentado en un elegante estuche de metacrilato, es una excelente opción tanto para el uso diario como para quienes buscan una presentación más cuidada.

¿Qué hace especial este producto?

La calidad de un buen azafrán no depende únicamente de la fecha de cosecha, sino del equilibrio entre sus propiedades organolépticas. Por ello, cada lote que forma parte de nuestra gama Selección se elige por su capacidad para mantener un elevado poder colorante, un aroma intenso y un sabor característico.

Aunque no procede íntegramente de la última cosecha, conserva la clasificación Categoría 1 según la norma ISO 3632, ofreciendo un excelente comportamiento culinario con un rendimiento aproximado de 40 a 45 raciones por gramo.

Su presentación en un estuche de metacrilato añade protección y una imagen elegante, convirtiéndolo también en una excelente opción para regalar.

Elaboración

Tras la recolección, la monda y el proceso de secado, cada partida de azafrán es evaluada individualmente atendiendo a sus características organolépticas.

Nuestra gama Selección se obtiene mediante una cuidada selección de lotes procedentes de diferentes productores y de partidas propias conservadas en condiciones óptimas. Todos ellos cumplen los requisitos exigidos por la Categoría 1 de la norma ISO 3632.

Las hebras se envasan cuidadosamente en un estuche de metacrilato que protege el producto y facilita su conservación.

Aroma, sabor y textura

Las hebras presentan un aroma intenso con delicadas notas florales y especiadas, acompañado de un sabor limpio y equilibrado que aporta personalidad a cualquier elaboración.

Su elevado poder colorante permite obtener un tono dorado brillante utilizando cantidades muy reducidas, mientras que la integridad de las hebras favorece una liberación progresiva de sus compuestos aromáticos durante la infusión.

Cómo disfrutarlo

Para obtener el máximo rendimiento se recomienda triturar ligeramente las hebras e infusionarlas durante unos minutos en agua, caldo o leche templada antes de incorporarlas a la receta.

Es ideal para preparar:

• Arroces y paellas.
• Fideuás.
• Guisos tradicionales.
• Cremas.
• Pescados.
• Carnes blancas.
• Repostería.
• Infusiones.

Con un gramo pueden elaborarse aproximadamente entre 40 y 45 raciones, dependiendo del tipo de receta y de la intensidad deseada.

Maridajes

Combina especialmente bien con:

• Arroces.
• Mariscos.
• Pescados blancos.
• Pollo.
• Cordero.
• Setas.
• Verduras.
• Patatas.
• Cremas.
• Postres tradicionales.

Conservación

Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa.

Mantener el estuche perfectamente cerrado después de cada uso para preservar las propiedades aromáticas y el poder colorante del azafrán durante más tiempo.

Información adicional

La ISO 3632 es la norma internacional utilizada para clasificar la calidad del azafrán según tres parámetros fundamentales: poder colorante, aroma y sabor.

El Azafrán en Hebra Selección mantiene la máxima clasificación, Categoría 1, ofreciendo una calidad constante y un excelente rendimiento culinario durante todo el año.