Nuestro Azafrán Ecológico en Hebra de Última Cosecha procede exclusivamente de nuestras propias plantaciones, certificadas por el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica (CAAE).

Cada flor se recolecta manualmente durante la campaña, las hebras se separan mediante el proceso tradicional de monda y se tuestan cuidadosamente para desarrollar todo su potencial aromático. Posteriormente se presentan en un elegante estuche de metacrilato protegido por una caja exterior, una combinación que aporta una excelente presentación y una mayor superficie para ofrecer información útil sobre el producto.

¿Qué hace especial este producto?

Este azafrán reúne los principales atributos que buscan los consumidores más exigentes.

Procede íntegramente de nuestra propia producción, pertenece a la última cosecha, está certificado como ecológico por el CAAE y alcanza la Categoría 1 según la norma internacional ISO 3632.

La presentación en estuche premium con caja convierte este formato en una excelente opción para regalos gastronómicos, cestas gourmet y ocasiones especiales, sin renunciar a la protección del producto ni a una conservación adecuada.

Gracias a su frescura, ofrece un rendimiento aproximado de 55 a 60 raciones por gramo, superior al de un azafrán que ya lleva más tiempo almacenado.

La presentación en estuche premium con caja no solo protege el producto, sino que ofrece una imagen especialmente cuidada desde el primer momento. Es un formato pensado para regalos gastronómicos, detalles de empresa y cestas gourmet, permitiendo además incorporar información adicional sobre el origen, la certificación ecológica y las recomendaciones de uso.

¿Cómo cultivamos nuestro azafrán ecológico?

Todo el cultivo se realiza conforme a las normas de la agricultura ecológica certificada.

No se emplean fertilizantes de síntesis química, herbicidas ni productos fitosanitarios no autorizados. Durante la floración, las flores se recolectan manualmente cada día y las hebras se separan cuidadosamente mediante la monda tradicional.

El tostado artesanal permite desarrollar el aroma, el sabor y el poder colorante característicos de un azafrán de máxima calidad, mientras que el control del Comité Aragonés de Agricultura Ecológica (CAAE) garantiza el cumplimiento de la normativa europea de producción ecológica.

¿Por qué elegir un azafrán ecológico certificado?

Que un azafrán sea ecológico significa que todo su proceso de cultivo está supervisado por un organismo oficial independiente. En nuestro caso, la certificación corresponde al Comité Aragonés de Agricultura Ecológica (CAAE), que verifica el cumplimiento de la normativa europea de producción ecológica.

Esta certificación garantiza que el cultivo se desarrolla sin utilizar fertilizantes químicos de síntesis, herbicidas ni productos fitosanitarios no permitidos por la normativa ecológica. Asimismo, el producto debe cumplir los controles establecidos para ajustarse a los requisitos legales aplicables, incluidos los relativos a contaminantes como los metales pesados.

La agricultura ecológica también promueve un modelo de producción más respetuoso con el medio ambiente, favoreciendo la conservación del suelo, la biodiversidad y el equilibrio natural del cultivo.

Es importante señalar que muchos productores de azafrán convencional tampoco utilizan productos químicos, ya que la propia planta apenas los requiere. Sin embargo, cuando el producto no está certificado, el consumidor no dispone de una garantía oficial que acredite esas prácticas.

Nuestro azafrán, además de estar certificado, pertenece a la última cosecha. Al envasarse poco tiempo después del tostado conserva una mayor intensidad aromática, un elevado poder colorante y un mejor rendimiento culinario. Por ello alcanza aproximadamente 55 a 60 raciones por gramo, mientras que un azafrán más antiguo, aunque mantenga la Categoría 1 según la ISO 3632, puede ofrecer un rendimiento algo inferior.

Aroma, sabor y textura

Las hebras presentan un aroma intenso y persistente, con delicadas notas florales y especiadas que se desarrollan plenamente durante la infusión.

Su sabor resulta limpio, equilibrado y ligeramente amargo, aportando profundidad y personalidad a las recetas sin ocultar el resto de ingredientes.

Su elevado contenido en compuestos colorantes permite conseguir un intenso tono dorado utilizando cantidades muy reducidas.

Cómo disfrutar este azafrán

Para obtener el máximo rendimiento se recomienda triturar ligeramente las hebras e infusionarlas durante unos minutos en agua, caldo o leche templada antes de incorporarlas a la preparación.

Es ideal para:

• Arroces y paellas.
• Risottos.
• Guisos tradicionales.
• Pescados.
• Mariscos.
• Carnes.
• Repostería.
• Panadería artesanal.
• Infusiones.

Con un gramo pueden prepararse aproximadamente entre 55 y 60 raciones, dependiendo del tipo de elaboración.

Maridajes recomendados

Combina especialmente bien con:

• Arroces.
• Mariscos.
• Pescados blancos.
• Cordero.
• Pollo de corral.
• Setas.
• Verduras de temporada.
• Quesos curados.
• Repostería tradicional.

Conservación

Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

El estuche de metacrilato protege las hebras, mientras que la caja exterior contribuye a preservar el envase durante el transporte y el almacenamiento. Tras cada uso, mantener el estuche perfectamente cerrado para conservar el aroma, el sabor y el poder colorante.

Información adicional

La ISO 3632 clasifica la calidad del azafrán mediante el análisis de su poder colorante, aroma y sabor.

Nuestro azafrán alcanza la Categoría 1, la máxima clasificación establecida por esta norma internacional.

Toda la producción está certificada por el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica (CAAE), que supervisa el cumplimiento de la normativa europea de producción ecológica en todas las fases del cultivo y la elaboración.