Nuestro Azafrán Ecológico Molido de Última Cosecha se obtiene exclusivamente a partir de las hebras procedentes de nuestra propia producción, certificada por el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica (CAAE).

A diferencia del azafrán molido convencional, este producto no permanece almacenado una vez molido. Cada pedido se prepara individualmente, moliendo las hebras justo antes del envasado. De esta forma, el cliente recibe un azafrán con toda la intensidad aromática, el elevado poder colorante y el sabor característicos de un azafrán de última cosecha.

¿Qué hace especial este producto?

La principal diferencia de este producto es su proceso de preparación.

El azafrán solo se muele una vez confirmado el pedido, reduciendo al mínimo el tiempo que permanece en contacto con el aire. Esto ayuda a conservar mejor los compuestos responsables del aroma, el sabor y el poder colorante.

Además, procede íntegramente de nuestra propia producción ecológica certificada, pertenece a la última cosecha y alcanza la Categoría 1 según la norma internacional ISO 3632.

Gracias a su frescura y a la elevada concentración de compuestos activos, mantiene un rendimiento aproximado de 55 a 60 raciones por gramo.

¿Cómo elaboramos este azafrán molido?

El cultivo se realiza siguiendo las normas de la agricultura ecológica certificada.

Las flores se recolectan manualmente durante la campaña, las hebras se separan mediante la monda tradicional y posteriormente se someten a un tostado artesanal cuidadosamente controlado.

Las hebras permanecen enteras durante su almacenamiento para preservar todas sus propiedades. Únicamente cuando recibimos el pedido se realiza la molienda y el envasado en bote de cristal, minimizando la pérdida de compuestos aromáticos y ofreciendo un producto recién molido.

Todo el proceso está certificado por el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica (CAAE).

¿Por qué elegir un azafrán ecológico certificado?

Que un azafrán sea ecológico significa que todo su proceso de cultivo está supervisado por un organismo oficial independiente. En nuestro caso, la certificación corresponde al Comité Aragonés de Agricultura Ecológica (CAAE), que verifica el cumplimiento de la normativa europea de producción ecológica.

Esta certificación garantiza que el cultivo se desarrolla sin utilizar fertilizantes químicos de síntesis, herbicidas ni productos fitosanitarios no permitidos por la normativa ecológica. Asimismo, el producto debe cumplir los controles establecidos para ajustarse a los requisitos legales aplicables, incluidos los relativos a contaminantes como los metales pesados.

La agricultura ecológica también promueve un modelo de cultivo respetuoso con el medio ambiente y favorece la conservación de la biodiversidad.

Muchos productores de azafrán convencional tampoco emplean productos químicos, ya que la propia planta apenas los requiere. Sin embargo, cuando el producto no está certificado, el consumidor no dispone de una garantía oficial que acredite esas prácticas.

Nuestro azafrán, además de estar certificado, pertenece a la última cosecha y permanece en hebra hasta el momento de preparar el pedido. Al molerse inmediatamente antes del envasado conserva una mayor intensidad aromática, un elevado poder colorante y un mejor rendimiento culinario. Por ello ofrece aproximadamente 55 a 60 raciones por gramo, mientras que un azafrán más antiguo o molido con antelación puede perder parte de su intensidad con el paso del tiempo.

Aroma, sabor y textura

Presenta un aroma intenso y fresco, con notas florales y especiadas que se perciben desde el momento de abrir el envase.

Su molienda fina facilita una rápida dispersión en la preparación, permitiendo que el color, el aroma y el sabor se integren de forma uniforme en la receta.

Gracias a su elaboración bajo pedido, mantiene una intensidad aromática superior a la de un azafrán molido almacenado durante largos periodos.

Cómo disfrutar este azafrán

Al estar ya molido, puede incorporarse directamente a la receta o mezclarse previamente con una pequeña cantidad de agua, caldo o leche templada para favorecer una distribución uniforme.

Es especialmente indicado para:

• Arroces y paellas.
• Risottos.
• Guisos.
• Salsas.
• Cremas.
• Pescados.
• Carnes.
• Repostería.
• Panadería artesanal.

Con un gramo pueden prepararse aproximadamente entre 55 y 60 raciones, dependiendo de la receta y de la intensidad deseada.

Maridajes recomendados

Combina especialmente bien con:

• Arroces.
• Mariscos.
• Pescados.
• Pollo de corral.
• Cordero.
• Verduras.
• Patatas.
• Quesos curados.
• Repostería tradicional.

Conservación

Conservar el bote perfectamente cerrado en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

Una vez abierto, mantener el envase bien cerrado y evitar exposiciones prolongadas al aire para conservar el aroma y el poder colorante. Al tratarse de un producto molido bajo pedido, se recomienda consumirlo preferentemente durante los meses posteriores a su apertura para disfrutar de toda su intensidad.

Información adicional

La ISO 3632 clasifica la calidad del azafrán mediante el análisis de tres parámetros: poder colorante, aroma y sabor.

Nuestro azafrán alcanza la Categoría 1, la máxima clasificación contemplada por esta norma internacional.

Toda la producción está certificada por el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica (CAAE) y la molienda se realiza exclusivamente después de recibir cada pedido, garantizando que el producto llegue al cliente con la máxima frescura posible.