El Azafrán en Hebra Selección está elaborado a partir de una cuidada selección de lotes procedentes de diferentes zonas productoras, incluyendo parte de nuestra propia producción cuando no ha sido comercializada durante el año natural de su cosecha.

Cada partida mantiene los exigentes parámetros de la Categoría 1 de la norma internacional ISO 3632, que clasifica el azafrán por su poder colorante, aroma y sabor. En este formato se presenta en una bolsa DoyPack de aluminio alimentario, diseñada para proteger las hebras frente a la luz, la humedad y el aire, ayudando a conservar sus cualidades durante más tiempo.

¿Qué hace especial este producto?

La calidad del azafrán depende de sus propiedades organolépticas y de una correcta conservación. Por ello, nuestra gama Selección reúne lotes elegidos por su equilibrio entre aroma, sabor y poder colorante, manteniendo la clasificación Categoría 1 según la norma ISO 3632.

Aunque no procede íntegramente de la última cosecha, ofrece un excelente comportamiento culinario, con un rendimiento aproximado de 40 a 45 raciones por gramo.

El envase DoyPack de aluminio alimentario constituye una barrera eficaz frente a los principales factores que afectan a la conservación del azafrán, contribuyendo a mantener sus cualidades durante el almacenamiento.

Elaboración

Tras la recolección, el desbriznado y el secado tradicional, cada lote es evaluado para comprobar que cumple los requisitos establecidos por la Categoría 1 de la norma ISO 3632.

La gama Selección combina lotes cuidadosamente escogidos de diferentes productores y partidas propias conservadas en condiciones óptimas. Una vez seleccionadas, las hebras se envasan en una bolsa DoyPack fabricada en aluminio alimentario, un material especialmente adecuado para proteger el producto frente a la humedad, el oxígeno y la luz.

Aroma, sabor y textura

Las hebras conservan un aroma intenso con notas florales y especiadas, acompañado de un sabor limpio, ligeramente amargo y muy característico del azafrán de calidad.

Su elevado poder colorante permite obtener un color dorado brillante utilizando pequeñas cantidades, mientras que las hebras mantienen su integridad para liberar progresivamente sus compuestos aromáticos durante la infusión.

Cómo disfrutarlo

Para obtener el máximo rendimiento se recomienda triturar ligeramente las hebras e infusionarlas durante unos minutos en agua, caldo o leche templada antes de incorporarlas a la preparación.

Resulta ideal para elaborar:

• Arroces y paellas.
• Fideuás.
• Guisos tradicionales.
• Cremas.
• Pescados.
• Carnes blancas.
• Repostería.
• Infusiones.

Con un gramo pueden prepararse aproximadamente entre 40 y 45 raciones, según la intensidad deseada y el tipo de receta.

Maridajes

Combina especialmente bien con:

• Arroces.
• Mariscos.
• Pescados blancos.
• Pollo.
• Cordero.
• Verduras.
• Setas.
• Patatas.
• Legumbres.
• Postres tradicionales.

Conservación

Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

Cerrar correctamente la bolsa DoyPack después de cada uso para minimizar la entrada de aire y humedad, preservando así el aroma y el poder colorante del azafrán durante más tiempo.

La bolsa DoyPack de aluminio alimentario actúa como una barrera frente a la luz, la humedad y el oxígeno, ayudando a conservar las propiedades del azafrán durante más tiempo. Es un formato especialmente indicado para quienes utilizan el azafrán con frecuencia o adquieren gramajes superiores.

Información adicional

La ISO 3632 es la norma internacional utilizada para clasificar la calidad del azafrán según tres parámetros fundamentales: poder colorante, aroma y sabor.

El Azafrán en Hebra Selección mantiene la clasificación Categoría 1, ofreciendo una calidad constante y un excelente rendimiento culinario durante todo el año.