Nuestro Azafrán Ecológico en Hebra de Última Cosecha procede exclusivamente de nuestras propias plantaciones, certificadas por el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica (CAAE).

Cada campaña se cultiva, recolecta y elabora mediante procesos tradicionales que respetan el ritmo natural del cultivo y preservan todas las cualidades de la especia. El resultado es un azafrán que alcanza la Categoría 1 según la norma internacional ISO 3632, reconocido por su elevado poder colorante, su intenso aroma y su excelente rendimiento culinario. Su presentación en un estuche de metacrilato protege las hebras y permite apreciar visualmente la calidad del producto.

¿Qué hace especial este producto?

Este azafrán reúne algunas de las características más valoradas por quienes buscan la máxima calidad.

Procede íntegramente de nuestra propia producción, pertenece a la última cosecha, está certificado como ecológico por el CAAE y mantiene la máxima clasificación establecida por la ISO 3632.

Al tratarse de un azafrán recién elaborado y envasado tras el proceso de tostado, conserva una elevada concentración de compuestos aromáticos y colorantes, ofreciendo un rendimiento aproximado de 55 a 60 raciones por gramo.

El estuche de metacrilato añade una presentación elegante y protege las hebras sin ocultar su aspecto natural.

¿Cómo cultivamos nuestro azafrán ecológico?

Todo el cultivo se desarrolla siguiendo las normas de la agricultura ecológica certificada.

Los bulbos se cultivan sin utilizar herbicidas, pesticidas ni fertilizantes de síntesis química. Durante la floración, las flores se recolectan manualmente y las hebras se separan mediante el proceso tradicional de monda.

Posteriormente se realiza un tostado artesanal cuidadosamente controlado para desarrollar el aroma, el sabor y el poder colorante característicos del azafrán de alta calidad.

Todo el proceso está supervisado y certificado por el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica (CAAE).

¿Por qué elegir un azafrán ecológico certificado?

Que un azafrán sea ecológico significa que todo su proceso de cultivo está controlado por un organismo oficial independiente. En nuestro caso, la certificación corresponde al Comité Aragonés de Agricultura Ecológica (CAAE), que verifica el cumplimiento de la normativa europea de producción ecológica.

Esta certificación garantiza que el cultivo se realiza sin utilizar fertilizantes químicos de síntesis, herbicidas ni productos fitosanitarios que puedan dejar residuos no permitidos. Además, certifica que el producto cumple los controles establecidos para ofrecer un alimento libre de metales pesados dentro de los límites exigidos por la normativa aplicable.

La producción ecológica también favorece un modelo agrícola más respetuoso con el medio ambiente, contribuyendo a conservar la fertilidad del suelo y la biodiversidad del entorno.

Conviene señalar que muchos pequeños productores de azafrán convencional tampoco emplean productos químicos, ya que el propio cultivo apenas los requiere. Sin embargo, cuando el producto no está certificado, el consumidor no dispone de una garantía oficial que acredite esas prácticas.

Nuestro azafrán, además de estar certificado, pertenece a la última cosecha. Al envasarse poco tiempo después del tostado conserva una mayor concentración de compuestos responsables del color, el aroma y el sabor. Esa frescura se traduce en un rendimiento culinario superior, situado entre 55 y 60 raciones por gramo, frente a un azafrán más antiguo que, aun manteniendo la Categoría 1 según la ISO 3632, puede ofrecer un menor rendimiento en cocina.

Aroma, sabor y textura

Las hebras presentan un aroma intenso, limpio y persistente, con delicadas notas florales y especiadas.

Su sabor resulta equilibrado, ligeramente amargo y muy elegante, aportando profundidad a las elaboraciones sin dominar el resto de ingredientes.

Gracias a su elevada concentración de crocinas, ofrece un extraordinario poder colorante que permite obtener el característico tono dorado utilizando cantidades muy reducidas.

Cómo disfrutar este azafrán

Para obtener el máximo rendimiento se recomienda triturar ligeramente las hebras e infusionarlas durante unos minutos en agua, caldo o leche templada antes de incorporarlas a la receta.

Es ideal para preparar:

• Arroces y paellas.
• Risottos.
• Fideuás.
• Guisos tradicionales.
• Cremas.
• Pescados.
• Carnes.
• Repostería.
• Panadería artesanal.
• Infusiones.

Con un gramo pueden elaborarse aproximadamente entre 55 y 60 raciones, dependiendo de la intensidad buscada.

Maridajes recomendados

Combina especialmente bien con:

• Arroces.
• Mariscos.
• Pescados.
• Cordero.
• Pollo de corral.
• Setas.
• Verduras de temporada.
• Patatas.
• Quesos curados.
• Repostería tradicional.

Conservación

Conservar el estuche en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

Después de cada uso, cerrar correctamente el estuche para minimizar la exposición al aire y conservar durante más tiempo el aroma, el poder colorante y el sabor característicos del azafrán de última cosecha.

Información adicional

La ISO 3632 es la norma internacional utilizada para clasificar la calidad del azafrán mediante el análisis de su poder colorante, aroma y sabor.

Nuestro azafrán alcanza la Categoría 1, la máxima clasificación contemplada por esta norma.

Toda la producción está certificada por el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica (CAAE), organismo que